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蔬菜采后技能系列之二十八:山药秋季采后打点

发布时间:2021-11-22 03:59:59人气:

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山药富含卵白质、铁、锌、铜、锰,还含有大量人体需要的黏液质、胆碱、淀粉、糖卵白、维生素 C等身分,除菜用外,可取代粮食,也可入药,是海内公认的保健蔬菜品种,也是海内传统出口蔬菜品种。市场上常见山药品种有铁棍山药、麻山药、白玉山药、日本山药等,果肉有白色、紫色等颜色。山药营养富厚,食用要领多样,可炒食、蒸煮、糖熘,具有保健浸染,深受消费者喜爱。山药种植简朴,产物用途广,可菜、可粮、可药,市场需求数量大,种植效益好,出产者喜爱种植。华北地域山药秋季采收,颠末存贮可实现周年供给。长芽、果肉变色、腐朽为贮藏进程中常见问题,损耗率较高,也影响品质。部门贮藏者未把握贮藏方式,山药只能贮藏到4月中下旬,在此环境下,搞好贮藏对山药保持品质至关重要。北京市农业技能推广站专家提出如下指导意见,仅供参考。

当令采收

山药一般在秋季经初霜茎叶枯黄时采收,华北地域采收多在霜降后举办。北京地域一般在霜降10天阁下举办,时间10月下旬至11月初,年度间有必然差别,以最低气温不造成山药发生冷害为准。山药采收尺度不严格,但采收过早,营养还没有完全聚到块茎中,组织不充分,单产低,品质差;采收过晚,易呈现冷害冻害、易产生腐朽变质,贮藏品质下降,影响商品性。山药采收前,拆去支架,割去藤茎,在畦的一端,顺畦行旁边深挖一条沟,从侧面采收山药,这样可以担保山药完整,淘汰折断等问题。采收、运输进程中,要留意防备损伤块茎。山药采收后,假如直接销售应去除外貌土壤,保持好的商品性;假如用于贮藏,应保存土壤,土壤可掩护表皮不被蹭伤。秋季雨水较多年份,采收应在泥土水分降至适合含量时采收。雨雪天气,不适合山药采收。

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保持商品性

山药商品性黑白除与品种有关外,还与表皮、果肉颜色、脆面等有关。日本山药商品性要求:块茎长圆柱形,表皮黄棕色,具须根,断面肉白、粉质(脆质)、黏液多,无断裂、疤痕、萎蔫、腐朽等。损伤、断裂、疤痕、病斑、腐朽、虫洞、萎蔫和冻害等为影响商品性的常见问题。山药外貌发生暗褐色至灰褐色黑点,残留疹状斑或疤痕;病斑为褐色至玄色,中央稍凹陷,上生有玄色霉状物或刺毛状物,这些现象影响商品性。华北地域常见的山药品种有白玉山药、铁棍山药、毛山药及日本山药。差异山药品种间,果肉面、脆、甜度差别较大,应按照需要选择适宜的品各种植。土层深厚、肥沃的沙壤土种植山药,块茎皮平滑,形状正;黏质土种植山药,块茎须根多,形不正,易发生分叉,商品性差。白玉山药俗称小白嘴,原产地河北省衡水市,山药含水分少、身白、肉质细嫩、味香甜适口,是麻山药类中的极品,明清年间曾是朝中贡品。损伤、断裂、萎蔫、腐朽、冻害多为贮运销环节法子不妥造成。病斑多为连作形成的土传性病害,虫洞多为地下害虫所致。为防备山药断裂,采收、贮藏、运输、销售各环节应采纳防范法子。

贮藏技能

山药适合贮藏温度为3-5℃,湿度80%-85%,差异品种因含水量差异,贮藏温、湿度略有差别。山药可用冷库、窖藏、室内存放等方法贮藏。山药有休眠期,休眠期后,生存条件适宜可贮藏6个月,长的可达1年以上,实现周年供给;贮藏温度高,块茎果肉颜色易变黄、变褐色,而且贮藏时间缩短;温渡过低,又易产生冷害甚至冻害,造成腐朽;差异山药种类贮藏温度略有差别。采收后凭据长度、直径指标,对山药举办分级,便于贮藏打点。把有机器损伤、病斑虫洞、冷冻害等不适宜恒久贮藏的山药挑选出来,直接出售或加工成山药干、山药粉、山药汁等成品。没有机器损伤、没有病虫害、水分含量适宜的山药,可直接入库贮藏;有机器损伤需要贮藏的山药应举办预贮,即在20℃以上温度下存放一周阁下,促使机器伤口愈合,以淘汰贮藏进程中腐朽现象;采收前碰着雨雪天气,水分含量高的山药,采收后的山药应放在通风处,以尽快低落山药含水量。低洼地块的山药不适合恒久贮藏。山药贮藏码放时,采纳平码方法,之间旷地可用湿细沙填充,制止呈现旷地后,山药受力不均,造成折断现象。此种码放方法,单元面积蓄藏数量大,而且受力匀称,山药不易折断。山药码放过高、过宽时,应在必然隔断安排通风道,保持氛围畅通,使贮存库内差异位置的温湿度根基一致。通风道可用三块木板搭成三角形,也可利用打孔塑料管。室内常温存放山药,无法调解温湿度,贮藏时间短。休眠期后贮藏温渡过高时,山药易呈现长芽、果肉变色、果皮萎蔫等问题,温度低时易呈现冷害,严重时会造成腐朽。贮藏进程中,应时刻存眷温湿度变革,温度变革最好节制在 ±0.5℃以内。预贮事情和温湿度打点凭据尺度类型操纵的,可实现一季出产周年供给;预贮事情做的不到位,温湿度变革较大的,4月中下旬开始呈现萎蔫、出芽等问题,贮藏期缩短。

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出库打点

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